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内容紹介

独自の発達を遂げてきた日本の麵料理。戦前のナポリタンうどん、カレー餡かけそば、納豆スパゲティなど、幻の麵料理のレシピを、明治・大正・昭和の雑誌や料理本から発掘し、実作・実食する検証レシピエッセー。

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タイトルコード

1000002213815

書誌種別

図書

著者名

魚柄 仁之助／著

著者名ヨミ

ウオツカ ジンノスケ

出版者

青弓社

出版年月

2023.3

ページ数

203p

大きさ

21cm

ISBN

4-7872-2098-1

分類記号

383.81

書名

幻の麵料理　再現100品　　　　

書名ヨミ

マボロシ ノ メンリョウリ　サイゲン ヒャッピン

副書名

再現100品

副書名ヨミ

サイゲン ヒャッピン

著者紹介

福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「国民食の履歴書」「刺し身とジンギスカン」など。

本体価格

￥２０００

一般件名

麵類-歴史