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書誌情報サマリ

書名

古代寺院の食を再現する 西大寺では何を食べていたのか    

著者名 三舟 隆之/編
著者名ヨミ ミフネ タカユキ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2023.4


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No. 所蔵館資料番号請求番号配架場所資料種別帯出区分状態 貸出
1 赤坂図書館0413145632383.8/コ/開架一般和書 在庫 

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2023
383.81
食生活-日本 料理-歴史 西大寺

書誌詳細

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タイトルコード 1000002214989
書誌種別 図書
著者名 三舟 隆之/編   馬場 基/編
著者名ヨミ ミフネ タカユキ ババ ハジメ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2023.4
ページ数 8,222p
大きさ 22cm
ISBN 4-642-04673-2
分類記号 383.81
書名 古代寺院の食を再現する 西大寺では何を食べていたのか    
書名ヨミ コダイ ジイン ノ ショク オ サイゲン スル サイダイジ デワ ナニ オ タベテ イタ ノカ
副書名 西大寺では何を食べていたのか
副書名ヨミ サイダイジ デワ ナニ オ タベテ イタ ノカ
内容紹介 平城京最後の大寺院西大寺。その食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
著者紹介 東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。
本体価格 ¥3200
一般件名 食生活-日本 料理-歴史 西大寺



内容細目表:

1 西大寺の歴史と法燈   1-10
佐伯 俊源/著
2 平城京大寺院における僧侶の生活   西大寺食堂院と僧房をめぐって   13-26
小倉 慈司/著
3 西大寺食堂院跡の発掘と木簡   27-38
馬場 基/著
4 西大寺食堂院跡の製塩土器   39-46
神野 恵/著
5 西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器   47-60
森川 実/著
6 西大寺食堂院跡出土の甕   61-76
小田 裕樹/著
7 西大寺食堂院跡出土の動物遺体   79-89
山崎 健/著
8 西大寺食堂院跡出土の植物種実   90-107
芝 康次郎/著
9 土器付着白色物質の分析について   108-121
村上 夏希/著 西内 巧/著 庄田 慎矢/著
10 “最古の酒”を疑う   古代の僧房酒を考える前提として   122-129
庄田 慎矢/著
11 須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト   130-140
大道 公秀/著
12 西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現   143-155
三舟 隆之/ほか著
13 古代モモの漬物再現再実験   156-161
三舟 隆之/ほか著
14 西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現   162-176
西念 幸江/著 三舟 隆之/著
15 古代の醸造に用いられた微生物の保存法   177-181
五百藏 良/著
16 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現   シンポジウム総合討論   183-210

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