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検索結果書誌詳細

蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる    

著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求番号配架場所資料種別帯出区分状態 貸出
1 みなと図書0115199515498.5/ナ/開架1F一般和書 在庫 
2 赤坂図書館0413147729498.5/ナ/開架一般和書 貸出中  ×

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2023
2023
498.54
食品衛生 食中毒 生鮮食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002217816
書誌種別 図書
著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43130-8
分類記号 498.54
書名 生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる    
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ リスク オ シッテ オイシク タベル
副書名 リスクを知って、おいしく食べる
副書名ヨミ リスク オ シッテ オイシク タベル
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
本体価格 ¥2700
一般件名 食品衛生 食中毒 生鮮食品



内容細目表:


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