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書誌情報サマリ

書名

澱粉の事典　　　　　

著者名 日本応用糖質科学会／監修
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 三田図書館0214394686R588.2/ﾃ/開架５F参考図書禁帯出 ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002468971
書誌種別 図書
著者名 日本応用糖質科学会／監修
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12
ページ数 21,604p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43136-0
分類記号 588.2
書名 澱粉の事典　　　　　
書名ヨミ デンプン ノ ジテン　
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1〜4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
本体価格 ￥１６０００
一般件名 澱粉-便覧



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