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内容紹介

醬油、納豆、ヨーグルト、ワイン、日本酒…。日本はもちろん世界の食卓も彩る発酵食品。各発酵食品の製法や歴史などを、豊富なイラストとともに体系的にわかりやすく解説する。味噌、塩麴などの作り方も掲載。

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タイトルコード

1000002194155

書誌種別

図書

著者名

金内 誠／監修

著者名ヨミ

カナウチ マコト

出版者

ナツメ社

出版年月

2023.2

ページ数

223p

大きさ

21cm

ISBN

4-8163-7326-8

分類記号

588.51

書名

発酵食品を楽しむ教科書　理由がわかればもっとおいしい!　　　　

書名ヨミ

ハッコウ ショクヒン オ タノシム キョウカショ　リユウ ガ ワカレバ モット オイシイ

副書名

理由がわかればもっとおいしい!

副書名ヨミ

リユウ ガ ワカレバ モット オイシイ

本体価格

￥１５００

一般件名

発酵食品