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内容紹介

基本の肉料理から魚介、野菜の逸品にデザートまで、和・洋・中のトップシェフ4人が、家庭用低温調理器を使ったおいしいレシピを紹介する。低温調理入門のヒントや食品衛生の基礎知識なども収録。

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タイトルコード

1000002254980

書誌種別

図書

著者名

野崎 洋光／著 　 脇屋 友詞／著 　 日高 良実／著 　 高良 康之／著

著者名ヨミ

ノザキ ヒロミツ　ワキヤ ユウジ　ヒダカ ヨシミ　タカラ ヤスユキ

出版者

世界文化ブックス

出版年月

2023.9

ページ数

127p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-23310-6

分類記号

596

書名

一流シェフの低温調理器レシピ　プロの技でおうちレストラン　　　　

書名ヨミ

イチリュウ シェフ ノ テイオン チョウリキ レシピ　プロ ノ ワザ デ オウチ レストラン

副書名

プロの技でおうちレストラン

副書名ヨミ

プロ ノ ワザ デ オウチ レストラン

著者紹介

東京・西麻布「分とく山」総料理長。栄養士。

本体価格

￥２０００

一般件名

料理