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内容紹介

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。

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タイトルコード

1000002277806

書誌種別

図書

著者名

ハリエット・ヌスバウム／著 　 小金 輝彦／訳

著者名ヨミ

ハリエット/ヌスバウム　コガネ テルヒコ

出版者

原書房

出版年月

2023.12

ページ数

132,14p

大きさ

20cm

ISBN

4-562-07355-9

分類記号

383.8

書名

フムスの歴史　　　「食」の図書館　　

書名ヨミ

フムス ノ レキシ　

著者紹介

古代世界の食文化について幅広く執筆。

本体価格

￥２３００

一般件名

料理-野菜-歴史　豆類