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内容紹介

昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。

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タイトルコード

1000002282472

書誌種別

図書

著者名

原田 信男／著

著者名ヨミ

ハラダ ノブオ

出版者

岩波書店

出版年月

2023.12

ページ数

8,236,22p

大きさ

18cm

ISBN

4-00-431999-3

分類記号

383.81

書名

豆腐の文化史　　　岩波新書 新赤版　　

書名ヨミ

トウフ ノ ブンカシ　

著者紹介

栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。

本体価格

￥１１００

一般件名

豆腐-歴史