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内容紹介

国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。

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タイトルコード

1000002290341

書誌種別

図書

著者名

白根 智彦／著 　 吉澤 清太／調理技術監修

著者名ヨミ

シラネ トモヒコ　ヨシザワ セイタ

出版者

グラフィック社

出版年月

2024.2

ページ数

223p

大きさ

19cm

ISBN

4-7661-3831-3

分類記号

596.63

書名

ハンバーガーとは何か?　歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”　　　　

書名ヨミ

ハンバーガー トワ ナニカ　レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ

副書名

歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”

副書名ヨミ

レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ

著者紹介

学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。

本体価格

￥１８００

一般件名

ハンバーガー　ファーストフード産業