検索結果書誌詳細

内容紹介

正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000002290812

書誌種別

図書

著者名

日沼 紀子／著

著者名ヨミ

ヒヌマ ノリコ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2024.2

ページ数

271p

大きさ

26cm

ISBN

4-416-52410-7

分類記号

596

書名

スパイス・マトリックス　個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる　　　　

書名ヨミ

スパイス マトリックス　ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル

副書名

個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる

副書名ヨミ

ココ ノ スパイス ノ トクセイ オ ツカミ ショクザイ ヤ チョウミリョウ ト ロジカル ニ クミアワセル

著者紹介

スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。

本体価格

￥４５００

一般件名

料理　香辛料