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内容紹介

砂糖、醬油、昆布、鰹節を使わないイノベーティブ・フュージョンの現在地。制約の中から生まれた、天才・佐藤慶の97皿を紹介する。料理の材料と作り方も掲載。

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タイトルコード

1000002294243

書誌種別

図書

著者名

佐藤 慶／著

著者名ヨミ

サトウ ケイ

出版者

KADOKAWA

出版年月

2024.2

ページ数

207p

大きさ

26cm

ISBN

4-04-897614-5

分類記号

596

書名

素材に挑む虎ノ門COHの料理　　　　　

書名ヨミ

ソザイ ニ イドム トラノモン コウ ノ リョウリ　

著者紹介

愛媛県宇和島市生まれ。松山のイタリア料理店「アマーレアマーレ」で料理の世界に入る。「DOHVA」「銀座盡」「虎ノ門COH」を開店した。

本体価格

￥２５００

一般件名

料理