検索結果書誌詳細

内容紹介

パリッと焼き上がったクラスト、エアリーな食感のクラム、バターの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のクロワッサン。焼き上がりを想定したルセットの組み立て方を丁寧に紹介するほか、デニッシュやブリオッシュも取り上げる。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000002299453

書誌種別

図書

著者名

相良 一公／著

著者名ヨミ

サガラ カズヒロ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2024.3

ページ数

239p

大きさ

25cm

ISBN

4-416-52392-6

分類記号

596.63

書名

クロワッサンの発想と組み立て　配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ　　　　

書名ヨミ

クロワッサン ノ ハッソウ ト クミタテ　ハイゴウ ヤ ザイリョウ ノ ケンショウ ト ヴィエノワズリー ノ アレンジ レシピ

副書名

配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ

副書名ヨミ

ハイゴウ ヤ ザイリョウ ノ ケンショウ ト ヴィエノワズリー ノ アレンジ レシピ

著者紹介

福岡県生まれ。福岡県久留米市で「シェサガラ」を開業。

本体価格

￥３６００

一般件名

パン