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内容紹介

栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ/貧困をどう再定義するか。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から食生活を問い直す。

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タイトルコード

1000002350479

書誌種別

図書

著者名

上田 遙／著

著者名ヨミ

ウエダ ハルカ

出版者

名古屋大学出版会

出版年月

2024.9

ページ数

6,315,44p

大きさ

22cm

ISBN

4-8158-1166-2

分類記号

498.5

書名

食の豊かさ食の貧困　近現代日本における規範と実態　　　　

書名ヨミ

ショク ノ ユタカサ ショク ノ ヒンコン　キンゲンダイ ニホン ニ オケル キハン ト ジッタイ

副書名

近現代日本における規範と実態

副書名ヨミ

キンゲンダイ ニホン ニ オケル キハン ト ジッタイ

著者紹介

京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士(農学)。東京大学東洋文化研究所助教。「食育の理論と教授法」で日本農業経済学会奨励賞受賞。

本体価格

￥５４００

一般件名

食生活-日本