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内容紹介

人類にとって身近な発酵食品であり、多くの人を魅了してやまない嗜好品「チーズ」。長大な歴史のなかで、驚くほど多様な種類が生まれた一方、戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退をくり返してきた。その壮大な歩みを追う。

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タイトルコード

1000002395095

書誌種別

図書

著者名

木榑 博／著

著者名ヨミ

コグレ ヒロシ

出版者

河出書房新社

出版年月

2025.2

ページ数

221p

大きさ

18cm

ISBN

4-309-50456-8

分類記号

648.18

書名

チーズの世界史　各国の歴史風土を凝縮した発酵食　　KAWADE夢新書　　

書名ヨミ

チーズ ノ セカイシ　カッコク ノ レキシ フウド オ ギョウシュク シタ ハッコウショク

副書名

各国の歴史風土を凝縮した発酵食

副書名ヨミ

カッコク ノ レキシ フウド オ ギョウシュク シタ ハッコウショク

著者紹介

群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修修士課程修了。NPO法人チーズプロフェッショナル協会顧問。フランスチーズ鑑評騎士の会から「シュヴァリエ」に叙任される。

本体価格

￥１０００

一般件名

チーズ-歴史