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内容紹介

日本人の食生活において主要な位置を占める外来野菜の中からキャベツとハクサイに注目。育種、生産、流通、消費を含めた構造全体を検討することを通して、日本における外来野菜の導入と普及の特質を明らかにする。

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タイトルコード

1000002399238

書誌種別

図書

著者名

清水 克志／著

著者名ヨミ

シミズ カツシ

出版者

古今書院

出版年月

2025.2

ページ数

8,284p

大きさ

22cm

ISBN

4-7722-3206-7

分類記号

626.52

書名

近代日本における外来野菜の普及　キャベツとハクサイの大衆化　　　　

書名ヨミ

キンダイ ニホン ニ オケル ガイライ ヤサイ ノ フキュウ　キャベツ ト ハクサイ ノ タイシュウカ

副書名

キャベツとハクサイの大衆化

副書名ヨミ

キャベツ ト ハクサイ ノ タイシュウカ

著者紹介

富山県生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科単位取得退学。同大学人文社会系准教授。博士(文学)。

本体価格

￥５４００

一般件名

キャベツ-歴史　はくさい(白菜)-歴史　食生活-日本