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内容紹介

旬を味わう料理、江戸前魚の酒肴、小粋な飯つまみ、アイデア豆腐料理…。江戸前料理を学び続ける著者が、江戸で愛された酒肴約70品を紹介。「落語に登場する「酒と肴」」などのコラムも掲載する。

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タイトルコード

1000002399452

書誌種別

図書

著者名

海原 大／著

著者名ヨミ

カイバラ ヒロシ

出版者

グラフィック社

出版年月

2025.3

ページ数

175p

大きさ

26cm

ISBN

4-7661-3981-5

分類記号

596.21

書名

酒を呑ませる江戸前つまみ　旬の素材と簡素な調味　　　　

書名ヨミ

サケ オ ノマセル エドマエ ツマミ　シュン ノ ソザイ ト カンソ ナ チョウミ

副書名

旬の素材と簡素な調味

副書名ヨミ

シュン ノ ソザイ ト カンソ ナ チョウミ

著者紹介

東京・品川生まれ。料理店「芝太華」を開業、移転し「江戸前芝浜」として再出発。江戸時代の文献をひもとき、江戸前料理の研究を行う。

本体価格

￥２７００

一般件名

料理(日本)