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内容紹介

各国のセレブリティを魅了するシェフ・松久信幸の原点である「すし」の、シンプルで奥深い世界を完全収録したレシピ集。ロールずしやにぎりずしなどの基本テクニックを、ていねいなプロセス写真で紹介する。

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タイトルコード

1000002399669

書誌種別

図書

著者名

松久 信幸／著

著者名ヨミ

マツヒサ ノブユキ

出版者

世界文化社

出版年月

2025.3

ページ数

175p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-25308-1

分類記号

596.21

書名

NOBUのすし　　　　　

書名ヨミ

ノブ ノ スシ　

著者紹介

埼玉県生まれ。新宿の「松栄鮨」で4年間修業ののち海外で経験を積む。「NOBU」と「MATSUHISA」を全世界に68店舗展開。文化庁長官表彰、旭日双光章受章。

本体価格

￥３６００

一般件名

すし