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内容紹介

日本人初のオリーブオイル鑑定士が、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを語る。定義と特性から、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方までを解説。「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピ、世界の原品種も紹介。

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タイトルコード

1000002402013

書誌種別

図書

著者名

山田 美知世／著

著者名ヨミ

ヤマダ ミチヨ

出版者

KuLaScip

出版年月

2025.3

ページ数

384p

大きさ

19cm

ISBN

4-911322-00-0

分類記号

576.175

書名

エキストラバージン・オリーブオイルの講義　　　　　

書名ヨミ

エキストラ バージン オリーブ オイル ノ コウギ　

著者紹介

京都生まれ。オリーブオイル鑑定士(イタリア農林食糧政策省国家資格)。世界最重要オリーブオイル・コンペティション国際審査員。著書に「オリーブオイルと作り手たち」など。

本体価格

￥２７００

一般件名

オリーブ油