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内容紹介

水・米・豆・魚・野菜・菓子・発酵食品…。「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、その歴史や成り立ちを知る“道しるべ”として、さまざまな角度と分野から紹介。ウェブ掲載記事を加筆・修正。

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タイトルコード

1000002406387

書誌種別

図書

著者名

佐藤 洋一郎／著

著者名ヨミ

サトウ ヨウイチロウ

出版者

淡交社

出版年月

2025.4

ページ数

8,255p

大きさ

21cm

ISBN

4-473-04668-0

分類記号

383.8162

書名

歩いてわかる京の食文化　　　　　

書名ヨミ

アルイテ ワカル キョウ ノ ショクブンカ　

著者紹介

和歌山県生まれ。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。京都府立大学和食文化研究センター客員教授。京都市文化功労者。農学博士。著書に「米の日本史」など。

本体価格

￥２２００

一般件名

食生活-京都市