検索結果書誌詳細

内容紹介

日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000002412244

書誌種別

図書

著者名

宮尾 茂雄／著

著者名ヨミ

ミヤオ シゲオ

出版者

日本食糧新聞社

出版年月

2025.3

ページ数

208p

大きさ

21cm

ISBN

4-88927-297-0

分類記号

628.8

書名

漬物風物誌　漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!　　　　

書名ヨミ

ツケモノ フウブツシ　ツケモノ ニ マツワル トチ オ タズネアルキ ソノ ユライ ヤ レキシ オ ヒモトク

副書名

漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!

副書名ヨミ

ツケモノ ニ マツワル トチ オ タズネアルキ ソノ ユライ ヤ レキシ オ ヒモトク

著者紹介

東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。

本体価格

￥２０００

一般件名

漬物