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内容紹介

料理学校での修業、飛行機事故、ジョエル・ロブションとの関係、日本食へのこだわり…。世界8カ国で30以上ものレストランを展開するフレンチの巨匠、アラン・デュカスによる文学性に満ちた自伝的エッセイ。

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タイトルコード

1000002428667

書誌種別

図書

著者名

アラン・デュカス／著 　 田中 裕子／監訳 　 西山 明子／訳

著者名ヨミ

アラン デュカス　タナカ ユウコ　ニシヤマ アキコ

出版者

早川書房

出版年月

2025.7

ページ数

157p

大きさ

20cm

ISBN

4-15-210426-7

分類記号

596.23

書名

アラン・デュカス、美食と情熱の人生　　　　　

書名ヨミ

アラン デュカス ビショク ト ジョウネツ ノ ジンセイ　

著者紹介

フランス・ランド地方生まれ。シェフ。世界8カ国で30以上の店舗を展開。教育機関「エコール・デュカス」を設立。著書に「シェフ、美食の大地をめぐる」など。

本体価格

￥３０００

一般件名

料理(西洋)-フランス

個人件名

Ducasse Alain