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内容紹介

エゾバフンウニ、キタムラサキウニ、バフンウニ、アカウニ、ムラサキウニ、シラヒゲウニ…。日本の食用ウニについて、漁業と増養殖および加工・流通の安定的な生産技術を支える生物学・生態学・水産科学の成果をまとめる。

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タイトルコード

1000002438632

書誌種別

図書

著者名

吾妻 行雄／編著 　 鵜沼 辰哉／著 　 村田 裕子／著 　 高木 聖実／著

著者名ヨミ

アガツマ ユキオ　ウヌマ タツヤ　ムラタ ユウコ　タカギ サトミ

出版者

恒星社厚生閣

出版年月

2025.8

ページ数

10,296p

大きさ

21cm

ISBN

4-7699-1723-6

分類記号

664.78

書名

日本の食用ウニ　その生物学,生態学,水産科学　　　　

書名ヨミ

ニホン ノ ショクヨウ ウニ　ソノ セイブツガク セイタイガク スイサン カガク

副書名

その生物学,生態学,水産科学

副書名ヨミ

ソノ セイブツガク セイタイガク スイサン カガク

著者紹介

東北大学農学部水産学科卒。同大学名誉教授。博士(農学)。専門は、水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学。

本体価格

￥５０００

一般件名

うに