検索結果書誌詳細

内容紹介

おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000002470859

書誌種別

図書

著者名

石川 伸一／監修

著者名ヨミ

イシカワ シンイチ

出版者

ナツメ社

出版年月

2026.1

ページ数

223p

大きさ

21cm

ISBN

4-8163-7807-2

分類記号

596

書名

調理の科学おいしさの教科書　しくみを知ればもっと楽しめる!　　　　

書名ヨミ

チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ　シクミ オ シレバ モット タノシメル

副書名

しくみを知ればもっと楽しめる!

副書名ヨミ

シクミ オ シレバ モット タノシメル

本体価格

￥１７００

一般件名

料理