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内容紹介

長崎の老舗・福砂屋のカステラ物語。「江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋」「福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり」等の文章のほか、福砂屋の歩みなども収録する。

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タイトルコード

1000002472453

書誌種別

図書

著者名

岡 美穂子／ほか著

著者名ヨミ

オカ ミホコ

出版者

長崎文献社

出版年月

2025.9

ページ数

310p

大きさ

26cm

ISBN

4-88851-433-0

分類記号

383.81

書名

東と西の出合いカステラ文化史　カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌　　　　

書名ヨミ

ヒガシ ト ニシ ノ デアイ カステラ ブンカシ　カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ

副書名

カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌

副書名ヨミ

カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ

本体価格

￥５０００

一般件名

和菓子-歴史　カステラ本家福砂屋

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1   長崎のはじまり   南蛮貿易とイエズス会   22-46

    岡 美穂子／著            

2   南蛮菓子と近世初頭の長崎   かすてほうろの起源をめぐって   48-88

    岡 美穂子／著            

3   発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立   コラム   90-110

    川口 洋平／著            

4   江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋   114-145

    松浦 章／著            

5   ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史   146-171

    池上 俊一／著            

6   そこに、卵がありますか   『南蛮料理書』或る逸話   172-199

    佐藤 康明／著            

7   饗応料理献立におけるカステラ   200-209

                

8   福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり   212-222

    佐藤 康明／著            

9   文献に見るカステラ通史四百年   224-231

                

10   Q&Aカステラとは何だろう   232-246

                

11   ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪   248-263

                

12   カステラロード   264-271

                

13   福砂屋の手づくり手わざ   272-275

                

14   福砂屋カステラ縁起   276-279

                

15   カステラと蝙蝠   280-285

                

16   福砂屋の企業理念   286-287

                

17   福砂屋の歩み   288-293

    殿村 育生／著