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内容紹介

外食産業の最新動向、日本の外食市場の移り変わり、押さえておきたい外食産業の基礎知識、外食企業の各部門の役割と仕事、店舗経営の基礎知識など、外食産業の必須知識を、イラストを交えて解説する。

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タイトルコード

1000002472517

書誌種別

図書

著者名

齋藤 訓之／著

著者名ヨミ

サイトウ サトシ

出版者

技術評論社

出版年月

2025.12

ページ数

223p

大きさ

21cm

ISBN

4-297-15291-8

分類記号

673.97

書名

外食産業のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書　　　図解即戦力　　

書名ヨミ

ガイショク サンギョウ ノ シクミ ト ビジネス ガ コレ イッサツ デ シッカリ ワカル キョウカショ　

著者紹介

中央大学卒業。株式会社香雪社代表取締役。公益財団法人流通経済研究所特任研究員。戸板女子短期大学食物栄養科非常勤講師。日本フードサービス学会等会員。著書に「食品業界のしくみ」など。

本体価格

￥１８００

一般件名

外食産業