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内容紹介

日本酒および日本酒造りの魅力を伝えるとともに、日本酒造りで必然的に混入するバクテリアの働きについての研究を紹介。その働きを利活用した日本酒造りの可能性について言及する。

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タイトルコード

1000002478543

書誌種別

図書

著者名

西田 洋巳／著

著者名ヨミ

ニシダ ヒロミ

出版者

翔雲社

出版年月

2026.1

ページ数

4,120,11p

大きさ

19cm

ISBN

4-434-37113-4

分類記号

588.52

書名

日本酒と蔵付き微生物　　　　　

書名ヨミ

ニホンシュ ト クラツキ ビセイブツ　

本体価格

￥１７００

一般件名

清酒　微生物