検索結果書誌詳細

内容紹介

世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか? 生産・流通から海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像についてビジネスと文化の両面から解説する。著者が厳選した町寿司15店を見られるQRコード付き。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000002488214

書誌種別

図書

著者名

ながさき 一生／著

著者名ヨミ

ナガサキ イッキ

出版者

クロスメディア・パブリッシング

出版年月

2026.2

ページ数

270p

大きさ

19cm

ISBN

4-295-41181-9

分類記号

673.971

書名

寿司ビジネス　大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養　　　　

書名ヨミ

スシ ビジネス　タイシュウ カラ コウキュウ マデ タノシク ヨメル スシ ノ キョウヨウ

副書名

大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養

副書名ヨミ

タイシュウ カラ コウキュウ マデ タノシク ヨメル スシ ノ キョウヨウ

著者紹介

新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー。一般社団法人さかなの会理事長。著書に「魚ビジネス」など。

本体価格

￥１５８０

一般件名

飲食店　すし