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内容紹介

寿司は多様性と歴史性に満ち溢れたグローバルな料理となっている。そんな寿司グローバル化の最前線のひとつである上海の寿司屋をフィールドワークして、どんな日常が繰り広げられているかを描き出す。

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タイトルコード

1000002488279

書誌種別

図書

著者名

王 昊凡／著

著者名ヨミ

オウ コウハン

出版者

星海社

出版年月

2026.2

ページ数

213p

大きさ

18cm

ISBN

4-06-542816-0

分類記号

673.971

書名

寿司はいかに世界へ広まったのか?　社会学者の寿司探訪記　　星海社新書　　

書名ヨミ

スシ ワ イカニ セカイ エ ヒロマッタ ノカ　シャカイ ガクシャ ノ スシ タンボウキ

副書名

社会学者の寿司探訪記

副書名ヨミ

シャカイ ガクシャ ノ スシ タンボウキ

本体価格

￥１４００

一般件名

飲食店　すし