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内容紹介

食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。

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タイトルコード

1000002488594

書誌種別

図書

著者名

小林 哲／編 　 藤本 憲一／編

著者名ヨミ

コバヤシ テツ　フジモト ケンイチ

出版者

平凡社

出版年月

2026.2

ページ数

315p

大きさ

19cm

ISBN

4-582-83996-8

分類記号

383.8

書名

食の欲望論　生存から快楽、そして情報へ　　食の文化フォーラム　　

書名ヨミ

ショク ノ ヨクボウロン　セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ

副書名

生存から快楽、そして情報へ

副書名ヨミ

セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ

著者紹介

山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。

本体価格

￥３０００

一般件名

食生活　食欲

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1   食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   9-21

    小林 哲／著            

2   なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   26-52

    上野 吉一／著            

3   飲食の欲望とつながりの人類史   53-71

    池谷 和信／著            

4   エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   72-101

    砂野 唯／著            

5   食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   102-120

    上野 吉一／述   池谷 和信／述   原田 信男／述   小林 哲／コーディネーター   

6   病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   124-137

    伏木 亨／著            

7   食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   138-155

    廣中 直行／著            

8   拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   156-178

    浮ケ谷 幸代／著            

9   ヘルシーフードの一五〇年   <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか   182-203

    畑中 三応子／著            

10   フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   204-227

    亀岡 孝治／著            

11   宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   228-255

    中沢 孝／著            

12   「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。   256-280

    藤本 憲一／著            

13   欲望の「0地点」を追い求める   281-308

    藤本 憲一／著