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内容紹介

ポストハーベスト工学の教科書。農産物のほか畜産物・水産物なども含んだ食品原料の価値を維持するための保存、加工、品質、安全・衛生、輸送・流通など一次産業における生産物を対象とした工学的な操作体系全般を取り上げる。

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タイトルコード

1000002495973

書誌種別

図書

著者名

農業食料工学会食料・食品工学部会／編

著者名ヨミ

ノウギョウ ショクリョウ コウガクカイ ショクリョウ ショクヒン コウガク ブカイ

出版者

朝倉書店

出版年月

2026.4

ページ数

5,175p

大きさ

21cm

ISBN

4-254-41044-0

分類記号

619

書名

ポストハーベスト工学　　　　　

書名ヨミ

ポストハーベスト コウガク　

本体価格

￥３３００

一般件名

農産製造　食品工学