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内容紹介

栄養・食糧学の分野の仕事を進める上で便利な、基本的な知見やデータをまとめた本。栄養素の化学、栄養素の代謝と機能、食品の分析、各種食品の成分、食品の色・味・香り・テクスチャー、国際栄養、栄養政策等の項目を収録。

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タイトルコード

1000000194628

書誌種別

図書

著者名

日本栄養・食糧学会／編

著者名ヨミ

ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ

出版者

同文書院

出版年月

2006.1

ページ数

12,432p

大きさ

26cm

ISBN

4-8103-0032-3

分類記号

498.5

書名

栄養・食糧学データハンドブック　　　　　

書名ヨミ

エイヨウ ショクリョウガク データ ハンドブック　

本体価格

￥７５００

一般件名

栄養-便覧　食品-便覧