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内容紹介

中国の漬物の歴史・現状および発展から主要原料、補助原料、分類、製造設備、製造工程などを網羅した事典。食品資材研究会が発行する『New Food Industry』に4年に渡り連載したものを単行本化。

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タイトルコード

1000000072817

書誌種別

図書

著者名

宮尾 茂雄／監訳

著者名ヨミ

ミヤオ シゲオ

出版者

幸書房

出版年月

2005.2

ページ数

17,426p

大きさ

26cm

ISBN

4-7821-0251-8

分類記号

628.8

書名

中国漬物大事典　中国醬【アン】菜　　　　

書名ヨミ

チュウゴク ツケモノ ダイジテン　チュウゴク ジャンアンツァイ

副書名

中国醬【アン】菜

副書名ヨミ

チュウゴク ジャンアンツァイ

本体価格

￥６５００

一般件名

漬物