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内容紹介

フランス、ドイツ、イタリア…。ひとつのお菓子が時をへ、国境を越えて姿を変えてゆく。その足跡を求めて、地球を駆け巡るパティスィエ吉田がお菓子の奥深い豊かな世界に迫る。『職業訓練ジャーナル』連載を加筆、単行本化。

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タイトルコード

1000000176710

書誌種別

図書

著者名

吉田 菊次郎／著

著者名ヨミ

ヨシダ キクジロウ

出版者

時事通信出版局

出版年月

2005.12

ページ数

3,217p

大きさ

20cm

ISBN

4-7887-0565-6

分類記号

596.65

書名

西洋諸國お菓子語り　　　　　

書名ヨミ

セイヨウ ショコク オカシガタリ　

著者紹介

1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。

本体価格

￥１６００

一般件名

菓子