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内容紹介

日本料理の技法を科学的に説明し、その歴史や精神を包括的に伝えるシリーズ。プロローグは、自然・風土、歴史、文化、基礎的な技術をビジュアルとともに紹介し、日本料理の背景や取り巻く状況を正しく伝える。

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タイトルコード

1000001474348

書誌種別

図書

著者名

日本料理アカデミー／監修 　 熊倉 功夫／執筆 　 伏木 亨／執筆

著者名ヨミ

ニホン リョウリ アカデミー　クマクラ イサオ　フシキ トオル

出版者

シュハリ・イニシアティブ

出版年月

2015.12

ページ数

215p

大きさ

27cm

ISBN

4-908325-02-1

分類記号

596.21

書名

日本料理大全　　プロローグ　　　

書名ヨミ

ニホン リョウリ タイゼン　

本体価格

￥８０００

一般件名

料理(日本)