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書誌情報サマリ

書名

職人力!　トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学　　　　

著者名 鎧塚 俊彦／著
著者名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 赤坂図書館0412223711588.3/ﾖ/開架一般和書　 ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000986233
書誌種別 図書
著者名 鎧塚 俊彦／著
著者名ヨミ ヨロイズカ トシヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-250916-1
分類記号 588.35
書名 職人力!　トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学　　　　
書名ヨミ ショクニンリョク　トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
副書名ヨミ トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
著者紹介 1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。
本体価格 ￥１５００
一般件名 パン・菓子製造業
個人件名 鎧塚 俊彦



内容細目表：


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