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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だし=うま味の事典　　　　　

著者名 星名 桂治／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0114136120498.5/ﾀ/開架１Ｆ一般和書　 ○
2 三田図書館0213176654498.5/ﾀ/書庫１一般和書　 ○
3 高輪図書館0512831942498.5/ﾀ/開架一般和書　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001352427
書誌種別 図書
著者名 星名 桂治／著 　 栗原 堅三／著 　 二宮 くみ子／著
著者名ヨミ ホシナ ケイジ　クリハラ ケンゾウ　ニノミヤ クミコ
出版者 東京堂出版
出版年月 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10854-5
分類記号 498.51
書名 だし=うま味の事典　　　　　
書名ヨミ ダシ ウマミ ノ ジテン　
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
著者紹介 エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
本体価格 ￥２６００
一般件名 調味料　料理(日本)　乾物　食品化学



内容細目表：


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