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書誌情報サマリ

書名

お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力    

著者名 Pâtissier編集部/編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7


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1 高輪図書館0513451781596.6/オ/開架一般和書  ×

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2023
2023
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002242136
書誌種別 図書
著者名 Pâtissier編集部/編
著者名ヨミ パティシエ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06367-3
分類記号 596.65
書名 お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力    
書名ヨミ オカシ ノ カンセイド オ タカメル カオリ ショッカン デザイン レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク
副書名 レシピから探るパティシエ36人の思考力と表現力
副書名ヨミ レシピ カラ サグル パティシエ サンジュウロクニン ノ シコウリョク ト ヒョウゲンリョク
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ36人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。
本体価格 ¥2800
一般件名 菓子



内容細目表:


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