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書名

割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理 野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法    

著者名 遠藤 十士夫/著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4


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2009
596.37
料理-野菜 料理(日本)

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態
1 赤坂図書館0411989254596.3/エ/書庫一般和書 在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000000656540
書誌種別 図書
著者名 遠藤 十士夫/著
著者名ヨミ エンドウ トシオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4
ページ数 128p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0827-7
分類記号 596.37
書名 割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理 野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法    
書名ヨミ カッポウ イザカヤ リョウリ リョカン ノ タメ ノ ヤサイ ガ ミリョク ノ ニホン リョウリ ヤサイ オ シュヤク ワキヤク ニ タサイ ニ カツヨウ シテ シアゲル シンハッソウ ギホウ
副書名 野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法
副書名ヨミ ヤサイ オ シュヤク ワキヤク ニ タサイ ニ カツヨウ シテ シアゲル シンハッソウ ギホウ
内容紹介 野菜を主役、あるいは脇役にして、野菜を生かし野菜の魅力をアップしたさまざまな料理を写真とともに紹介。野菜の持ち味を生かし、現代の感覚を取り入れ工夫を凝らした、盛り付けや提供法もわかる。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、国家検定技能評価試験委員副主席、日本料理研究会師範ほか。著書に「和食の基本技術」等。
本体価格 ¥3000
一般件名 料理-野菜 料理(日本)



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