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書誌情報サマリ

書名

パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う    

著者名 菊地 賢一/著
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0114162977596.6/キ/開架1F一般和書 
2 赤坂図書館0412497869596.6/キ/開架一般和書 

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2015
596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001381833
書誌種別 図書
著者名 菊地 賢一/著
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.3
ページ数 93p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06205-8
分類記号 596.65
書名 パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う    
書名ヨミ パティスリー ノ タメ ノ バター ブソク タイオウ レシピ バター ノ カワリ ニ ショクブツセイ オイル オ ツカウ
副書名 バターのかわりに植物性オイルを使う
副書名ヨミ バター ノ カワリ ニ ショクブツセイ オイル オ ツカウ
内容紹介 ベリーのショートケーキ、セサミサブレ、リンゴのパイ仕立て…。バター不足の状況下で、いかに工夫を凝らしてお菓子の品質を保つかをテーマとし、植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイントを紹介する。
著者紹介 1978年神奈川県生まれ。「ガトーナチュレール シュウ」のシェフ・パティシエ等を経て、オーナーシェフとして「レザネフォール」を開業。国内外のコンクールでも受賞多数。
本体価格 ¥1800
一般件名 菓子



内容細目表:


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