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書誌情報サマリ

書名

一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味    

著者名 石塚 伸吾/著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ
出版者 世界文化社
出版年月 2016.11


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 麻布図書館0313726267596.6/イ/開架3F一般和書 
2 赤坂図書館0412643231596.6/イ/開架一般和書 
3 高輪図書館0513042333596.6/イ/開架一般和書 

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2016
596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001568284
書誌種別 図書
著者名 石塚 伸吾/著   小川 忠貞/著   安食 雄二/著   辻口 博啓/著   大山 栄蔵/著   稲村 省三/著   山本 次夫/著   横田 秀夫/著   青木 定治/著   永井 紀之/著
著者名ヨミ イシズカ シンゴ オガワ タダツラ アジキ ユウジ ツジグチ ヒロノブ オオヤマ エイゾウ イナムラ ショウゾウ ヤマモト ツギオ ヨコタ ヒデオ アオキ サダハル ナガイ ノリユキ
出版者 世界文化社
出版年月 2016.11
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-16338-0
分類記号 596.65
書名 一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味    
書名ヨミ イチリュウ シェフ ノ ロール ケーキ ウケツグ ショクニンアジ
副書名 受け継ぐ職人味
副書名ヨミ ウケツグ ショクニンアジ
内容紹介 石塚伸吾さんの純生ロール、小川忠貞さんのショコラスフレ、安食雄二さんのキャラメルロール…。日本を代表する一流シェフたちが、ロールケーキのベストレシピを紹介。初心者でも迷わないように、工程を丁寧に解説します。
著者紹介 東京都生まれ。「グラン・クリュ」オーナーシェフ。
本体価格 ¥1400
一般件名 菓子



内容細目表:


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