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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
貸出
|
1 |
赤坂図書館 | 0412655813 | 596/ホ/ | 開架 | 一般和書 | |
× |
2 |
港南図書館 | 0612516112 | 596/ホ/ | 開架 | 一般和書 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001585599 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
Jeff Potter/著
水原 文/訳
|
著者名ヨミ |
Jeff Potter ミズハラ ブン |
出版者 |
オライリー・ジャパン
|
出版年月 |
2016.12 |
ページ数 |
11,490p |
大きさ |
24cm |
ISBN |
4-87311-787-4 |
分類記号 |
596
|
書名 |
Cooking for Geeks 料理の科学と実践レシピ Make:Japan Books |
書名ヨミ |
クッキング フォー ギークス リョウリ ノ カガク ト ジッセン レシピ |
副書名 |
料理の科学と実践レシピ |
副書名ヨミ |
リョウリ ノ カガク ト ジッセン レシピ |
内容紹介 |
食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。 |
著者紹介 |
ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。 |
本体価格 |
¥3400 |
一般件名 |
料理 |
内容細目表:
目次
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