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書誌情報サマリ

書名

肉の科学   シリーズ《食品の科学》  

著者名 沖谷 明紘/編
著者名ヨミ オキタニ アキヒロ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0112739925648.2/オ/書庫1一般和書 

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1996
648.2 648.2
肉・肉製品

書誌詳細

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タイトルコード 1000001737978
書誌種別 図書
著者名 沖谷 明紘/編
著者名ヨミ オキタニ アキヒロ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.5
ページ数 9,195p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43041-8
分類記号 648.2
書名 肉の科学   シリーズ《食品の科学》  
書名ヨミ ニク ノ カガク 
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
著者紹介 1940年東京都生まれ。現在、日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授。農学博士。
本体価格 ¥3900
一般件名 肉・肉製品



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