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書名

フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル 伝統菓子のルセットとプロのテクニック    

著者名 フレデリック・カッセル/著
著者名ヨミ フレデリック カッセル
出版者 世界文化社
出版年月 2025.6


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2025
596.65 596.65
菓子

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 高輪図書館0513540104596.6/カ/新着本一般和書  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002424702
書誌種別 図書
著者名 フレデリック・カッセル/著
著者名ヨミ フレデリック カッセル
出版者 世界文化社
出版年月 2025.6
ページ数 159p
大きさ 26cm
ISBN 4-418-25312-8
分類記号 596.65
書名 フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル 伝統菓子のルセットとプロのテクニック    
書名ヨミ フレデリック カッセル アイゾウバン スイーツ バイブル デントウ ガシ ノ ルセット ト プロ ノ テクニック
副書名 伝統菓子のルセットとプロのテクニック
副書名ヨミ デントウ ガシ ノ ルセット ト プロ ノ テクニック
内容紹介 タルト、アントルメ、ショコラ…。フランス最高峰のパティシエ=ショコラティエ、フレデリック・カッセルが、伝統菓子の生地&クリームやオリジナル・ルセット43品と、プロのテクニックを公開する。
著者紹介 フランス北部アブヴィル生まれ。「フォション」を経て、フォンテーヌブローに自身の店をオープン。パティシエ=ショコラティエ協会「ルレ・デセール」名誉会長。
本体価格 ¥2500
一般件名 菓子



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