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書名

ハーバード料理と科学の教室     

著者名 マイケル・ブレナー/著
著者名ヨミ マイケル/ブレナー
出版者 早川書房
出版年月 2025.7


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マイケル・ブレナー ピア・セーレンセン デイヴィッド・ワイツ 石川 伸一 和田 侑子
2025
596 596
料理 科学

蔵書情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 赤坂図書館0413251547596/ハ/新着本一般和書  ×

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002438165
書誌種別 図書
著者名 マイケル・ブレナー/著   ピア・セーレンセン/著   デイヴィッド・ワイツ/著   石川 伸一/監修   和田 侑子/訳
著者名ヨミ マイケル/ブレナー ピア/セーレンセン デイヴィッド/ワイツ イシカワ シンイチ ワダ ユウコ
出版者 早川書房
出版年月 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
ISBN 4-15-210137-2
分類記号 596
書名 ハーバード料理と科学の教室     
書名ヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ 
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
本体価格 ¥7000
一般件名 料理 科学



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