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書名

レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?   青春新書INTELLIGENCE  

著者名 谷 昇/著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10


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谷 昇
2026
596 596
料理

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態
1 高輪図書館0513669002596/タ/新着本一般和書 在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002546445
書誌種別 図書
著者名 谷 昇/著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10
ページ数 267p
大きさ 18cm
ISBN 4-413-04761-6
分類記号 596
書名 レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?   青春新書INTELLIGENCE  
書名ヨミ レシピドオリ ニ ツクッテモ ナゼ オイシク ナラナイ 
内容紹介 ステーキがジューシーに焼けない、ハンバーグが生焼けになる、ムニエルの粉がベチャッとする…。料理の失敗には、100%見えない理由が隠されている。フランス料理の重鎮が、厨房で積み上げた「料理のロジック」を公開する。
著者紹介 東京都新宿区生まれ。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
本体価格 ¥1250
一般件名 料理



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