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書誌情報サマリ
| 書名 |
納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで 食品加工シリーズ
|
| 著者名 |
渡辺 杉夫／著
|
| 著者名ヨミ |
ワタナベ スギオ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2002.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
貸出
|
| 1 |
赤坂図書館 | 0411641871 | 619.6/ﾜ/ | 開架 | 一般和書 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1009810259122 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
渡辺 杉夫／著
|
| 著者名ヨミ |
ワタナベ スギオ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2002.3 |
| ページ数 |
120p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-540-00196-5 |
| 分類記号 |
619.6
|
| 書名 |
納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで 食品加工シリーズ |
| 書名ヨミ |
ナットウ ゲンリョウ ダイズ ノ エラビカタ カラ ハンバイ センリャク マデ |
| 副書名 |
原料大豆の選び方から販売戦略まで |
| 副書名ヨミ |
ゲンリョウ ダイズ ノ エラビカタ カラ ハンバイ センリャク マデ |
| 内容紹介 |
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。 |
| 著者紹介 |
1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。 |
| 本体価格 |
￥１６１９ |
| 一般件名 |
納豆 |
内容細目表：
目次
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