書誌情報サマリ
| 書名 |
寒天・ところてん読本 本物をつくる・食べる・活かす
|
| 著者名 |
松橋 鐵治郎／著
|
| 著者名ヨミ |
マツハシ テツジロウ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2008.9 |
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
貸出
|
| 1 |
三田図書館 | 0212641153 | 668.5/ﾏ/ | 書庫１ | 一般和書 | |
○ |
| 2 |
高輪図書館 | 0512237983 | 668.5/ﾏ/ | 開架 | 一般和書 | |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000592126 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
松橋 鐵治郎／著
|
| 著者名ヨミ |
マツハシ テツジロウ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2008.9 |
| ページ数 |
213p |
| 大きさ |
19cm |
| ISBN |
4-540-07187-4 |
| 分類記号 |
668.5
|
| 書名 |
寒天・ところてん読本 本物をつくる・食べる・活かす |
| 書名ヨミ |
カンテン トコロテン ドクホン ホンモノ オ ツクル タベル イカス |
| 副書名 |
本物をつくる・食べる・活かす |
| 副書名ヨミ |
ホンモノ オ ツクル タベル イカス |
| 内容紹介 |
本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。 |
| 著者紹介 |
1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。 |
| 本体価格 |
￥１８５０ |
| 一般件名 |
寒天 |
内容細目表：
目次
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