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書誌情報サマリ

書名

柿づくし　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　

著者名 浜崎 貞弘／著
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0114281009628/ﾊ/開架１Ｆ一般和書　 ○
2 三田図書館0213340409628/ﾊ/開架５F一般和書　 ○
3 赤坂図書館0412621450628/ﾊ/開架一般和書　 ○
4 台場図書館1110573514628/ﾊ/開架一般和書　 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001537533
書誌種別 図書
著者名 浜崎 貞弘／著
著者名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-16117-9
分類記号 628
書名 柿づくし　柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存　　　　
書名ヨミ カキズクシ　カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン
副書名 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
副書名ヨミ カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
本体価格 ￥１６００
一般件名 園芸加工　かき(柿)



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