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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

The Kitchen as Laboratory　新しい「料理と科学」の世界　　　　

著者名 セザール・ベガ／編
著者名ヨミ セザール ベガ
出版者 講談社
出版年月 2017.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 三田図書館0213413461596/ｻ/開架５F一般和書　 ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001636831
書誌種別 図書
著者名 セザール・ベガ／編 　 ジョブ・アビンク／編 　 エリック・ファン・デル・リンデン／編 　 阿久澤 さゆり／訳 　 石川 伸一／訳 　 寺本 明子／訳
著者名ヨミ セザール ベガ　ジョブ アビンク　エリック ファン デル リンデン　アクザワ サユリ　イシカワ シンイチ　テラモト アキコ
出版者 講談社
出版年月 2017.6
ページ数 18,309p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-139848-1
分類記号 596
書名 The Kitchen as Laboratory　新しい「料理と科学」の世界　　　　
書名ヨミ ザ キッチン アズ ラボラトリー　アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
副書名 新しい「料理と科学」の世界
副書名ヨミ アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
内容紹介 科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。
著者紹介 Mars Botanicalの上級研究員。料理人。専門分野は酪農科学。
本体価格 ￥３６００
一般件名 料理　食品化学



内容細目表：


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