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書誌情報サマリ

書名

料理人の教科書     

著者名 山田 宏巳/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 高輪図書館0511756561673/ヤ/開架一般和書 

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2005
2005
調理師 飲食店

書誌詳細

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タイトルコード 1000000171658
書誌種別 図書
著者名 山田 宏巳/著   木下 和彦/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ キノシタ カズヒコ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12
ページ数 219p
大きさ 19cm
ISBN 4-89691-936-X
分類記号 596.07
書名 料理人の教科書     
書名ヨミ リョウリニン ノ キョウカショ 
内容紹介 どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。
著者紹介 1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。
本体価格 ¥1400
一般件名 調理師 飲食店



内容細目表:


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